Zeeuwse lamsoren; ze zijn er weer!
Lamsoor (Limonium vulgare) is een plant uit de strandkruidfamilie (Plumbaginaceae). De plant komt voor op kwelders en in gebieden die onder invloed van getijden staan en af en toe overstroomd worden met zeewater (de “zilte zoom”). Lamsoor komt in Nederland voor in het Deltagebied, op de Waddeneilanden en langs de Waddenkust op de kwelders.
Lamsoor werd vroeger wel “limoenkruid” genoemd. De bladeren van de zulte (zeeaster) (Aster tripolium) zijn eetbaar en worden als groente verkocht en gegeten, onder de naam ‘lamsoren’.
Lamsoren zijn lekker in combinatie met vis en schaaldieren, maar ook door de pasta is lamsoor erg lekker. Lamsoor laat zich prima combineren met ui, knoflook en courgette.
Bron: wikipedia
